味噌拉麵
與歷史悠久的醬油拉麵和鹽拉麵不同，味噌拉麵是最近的發展，由北海道札幌的熱門餐廳Aji no Sanpei於1955年開發。它有時被稱為「札幌味噌拉麵」。。這是一種日中拉麵的混合體，結合了味噌、日本傳統調味料和中國麵條。
與味噌拉麵搭配的配料包括豬肉茶樹豬肉、調味雞蛋、面馬（腌竹筍）和大蒜。捲心菜和豆芽等炒蔬菜也很適合搭配。來自北海道的玉米、黃油和其他配料也是特色。除了胡椒，辣醬和辣椒也很好吃。
當地特產拉麵「包括札幌拉麵（產地）、味噌咖喱牛奶拉麵（青森縣）和赤湯拉麵（山形縣）。赤湯拉麵是味噌拉麵的衍生物，上面放著辛辣味噌，被稱為辣味噌拉麵。
味噌拉麵是一年四季的拉麵，但它起源於札幌寒冷地區，給人的印象是人們在寒冷的天氣里想吃拉麵。據說味噌可以增加新陳代謝並溫暖身體。
