豚骨拉麵
與以調味料命名的「醬油」、「鹽」和「味噌」拉麵不同 used 為了製作它們，豚骨拉麵以製作肉湯的豬骨命名。
湯是來自豬骨的脂肪和凝膠狀物質的渾濁白色乳液，用大火煮很長時間。
豚骨拉麵有時被稱為博多拉麵或長濱拉麵（均來自福岡市），但據說它起源於福岡縣久留米市。
1937年，久留米市的“南京千里”在關東地區流行的“中國荞麥麵配門”和“長崎醬盆的豬骨湯”的基礎上開發了豚骨拉麵。
豚骨拉麵可以說是高度喜歡或不喜歡的拉麵，因為有些拉麵店有強烈的「豬骨味」。。當然，由於宗教原因，穆斯林不允許吃它。由於其強烈的「豬骨味」，豚骨拉麵具有強烈的「濃湯」形象，但也有「清淡的湯」。
在大多數情況下，麵條非常細而直，就圖元面一樣，你需要在訂購時選擇麵條的硬度。麵條的硬度從硬到軟被稱為“Harigane”、“Barikata”、“Kata”、“Kata”、“”Normal“、”矢嬌“、”巴里彥寇“等。許多吃豚骨拉麵的人選擇「巴里卡塔」或「卡塔」作為最硬的麵條。
豬茶樹、雲耳菇、紅薑、辣葉芥末、芝麻常有 used 作為豚骨拉麵的澆頭。許多拉麵店免費提供紅薑、辣芥菜和芝麻。另一方面，一些餐館不提供紅薑和辛辣的芥菜，因為它們會極大地改變豚骨拉麵的味道。
